Ключавое адрозненне паміж чырвоным і белым мясам заключаецца ў тым, што ў чырвоным мясе больш міяглабіну, чым у белым мясе.
Чырвонае мяса - гэта мяса дарослых або "зграбных" млекакормячых, тады як белае мяса - гэта мяса бледнага колеру да і пасля падрыхтоўкі. Абодва гэтыя віды мяса пажыўныя, але з-за высокага ўтрымання тлушчу і высокай тэмпературы, неабходнай пры падрыхтоўцы ежы, чырвонае мяса мае большую небяспеку для здароўя. Белае мяса звычайна ўключае рыбу і птушку, але бываюць і выключэнні.
ЗМЕСТ
1. Агляд і ключавая розніца
2. Што такое чырвонае мяса
3. Што такое белае мяса
4. Чырвонае супраць белага мяса ў таблічнай форме
5. Рэзюмэ - Чырвонае супраць белага мяса
Што такое чырвонае мяса?
Чырвонае мяса - гэта мяса дарослых або дзікіх млекакормячых і ўключае ў сябе мяса, такое як ялавічына, бараніна, конскае мяса, аленіна, кабан і заяц. Як правіла, чырвонае мяса таксама адносіцца да ялавічыны, свініны і бараніны. Усё мяса, атрыманае ад млекакормячых, і большасць кавалкаў свініны - гэта чырвонае мяса, таму што яны ўтрымліваюць больш міяглабіну, чым рыба і іншыя віды мяса. Міяглабіны - гэта клеткі, якія транспартуюць кісларод да цягліц крыві. Чырвонае мяса - чырвонае, калі яно сырое, а пасля падрыхтоўкі цямнее. Гэтая цемра абумоўлена большым утрыманнем міяглабіну. Ён таксама мае больш інтэнсіўны жывёльны водар.
Чырвонае мяса змяшчае вялікую колькасць тлушчу, жалеза, цынку, фосфару, крэацін і вітамінаў групы В, такіх як тыямін, вітамін В12, ніацін і рыбафлавін. Гэта таксама добры крыніца липоевой кіслаты. Чырвонае мяса змяшчае вітамін D у меншай колькасці. Жалеза, якое змяшчаецца ў чырвоным мясе, называецца гемовым жалезам . Гэта лёгка засвойваецца арганізмам у параўнанні з жалезам, якое змяшчаецца ў раслінных крыніцах. Вітамін В у чырвоным мясе карысны для моцнага і здаровага арганізма, В12 - для здаровай нервовай сістэмы, В6 - для магутнай імуннай сістэмы, цынк - для павелічэння мышачнай масы і паляпшэння здароўя мозгу, а рыбафлавін - для вачэй і скуры.
Нягледзячы на тое, што ў чырвоным мясе ёсць усе гэтыя пажыўныя рэчывы, высокае спажыванне можа выклікаць розныя віды раку, такія як рак прамой кішкі, рак падстраўнікавай залозы, рак прадсталёвай залозы і рак страўніка. У асноўным гэта звязана з канцэрагеннымі злучэннямі, якія ўтвараюцца ў выніку высокай тэмпературы падрыхтоўкі і грылю чырвонага мяса.
Што такое белае мяса?
Белае мяса - гэта мяса, якое мае бледны колер да і пасля падрыхтоўкі. Звычайна сюды ўваходзіць мяса птушкі больш светлага колеру, якое паступае з грудкі. Гэта мяса вырабляецца з хутка скарачаюцца цягліцавых валокнаў і ўключае ў сябе мяса труса, мякаць маладых сысуноў, якія кормяцца малаком, асабліва цяляціну, бараніну, а часам і свініну. Паводле даследаванняў пажыўнага харчавання, белае мяса ўключае рыбу і птушку (курыцу і індычку), выключаючы ўсю мяса млекакормячых. Аднак вызначэнне белага мяса выклікае сумневы, паколькі некаторыя віды рыбы, напрыклад, тунец, чырвоныя ў сырам выглядзе і становяцца белымі пры варэнні, а таксама ёсць некаторыя гатункі птушкі, якія ідэнтыфікуюцца як белыя, чырвоныя ў сырам выглядзе, напрыклад, качка і гусь.
Белае мяса з нізкім утрыманнем тлушчу і бялку; таму яны лічацца здаровымі. Тым не менш, людзі могуць спажываць белае мяса, багатае бялком, напрыклад, курыцу ці індычку, а таксама кальцый і фосфар, якія паляпшаюць здароўе іх костак, зубоў, печані, нырак, сэрца і цэнтральнай нервовай сістэмы. Гэта дапамагае ім прадухіліць астэапароз і артрыт. Вітамін В2, які змяшчаецца ў белым мясе, можа паменшыць праблемы са скурай, боль у мове, патрэсканыя вусны і амаладзіць сухую і пашкоджаную скуру. Вітамін В6 захоўвае ферменты і падтрымлівае сасуды моцнымі, захоўваючы пры гэтым высокі ўзровень энергіі. Ён таксама ўзмацняе абмен рэчываў.
У чым розніца паміж чырвоным і белым мясам?
Чырвонае мяса - гэта мяса дарослых або "зграбных" млекакормячых, тады як белае мяса - гэта мяса бледнага колеру да і пасля падрыхтоўкі. Чырвонае мяса ўключае ялавічыну, бараніну, свініну, мяса каніны, бараніну, аленіну, кабана і г.д., тады як белае мяса звычайна ўключае птушку (курыцу і індычку) і большасць гатункаў рыбы. Ключавое адрозненне чырвонага мяса ад белага заключаецца ў тым, што ў чырвоным мясе больш міяглабіну, чым у белым.
У наступнай табліцы абагульняецца розніца паміж чырвоным і белым мясам.
Рэзюмэ - Чырвонае мяса супраць белага мяса
Чырвонае мяса - чырвонае, калі яно сырое. У ім шмат міяглабіну, і гэта прычына яго цемры пасля падрыхтоўкі. У гэтую катэгорыю ўваходзяць мяса, напрыклад ялавічына, мяса каніны, бараніна, аленіна, кабан і заяц. У ім высокае ўтрыманне тлушчу, жалеза, цынку, фосфару, крэацін і вітамінаў групы В, такіх як тыямін, вітамін В12, ніацін і рыбафлавін. Падчас працэсу гатавання канцэрагенныя злучэнні ствараюцца з -за высокай тэмпературы, і, як следства, ён утварае ў арганізме чалавека розныя віды раку, калі ўжываць яго ў вялікіх колькасцях. Белае мяса, наадварот, светлага і бледнага колеру і змяшчае міяглабін, тлушч і бялок. Таму яны карысней чырвонага мяса. Гэта рэзюмэ розніцы паміж чырвоным і белым мясам.
Спасылка:
1. " Чырвонае мяса ". Вікіпедыя , Фонд Вікімедыя, 2 жніўня 2021 года.
2. " Белае мяса ". Вікіпедыя , Фонд Вікімедыя, 15 жніўня 2021 года.
Відарыс прадастаўлены:
1. " Мяса-ялавічына-ежа-буйны-мяснік-3267625 " (CC0) праз Pixabay
2. « Індык-печ-смажаная-падзяка-532962 » (CC0) праз Pixabay
