viladamat.net

Strona główna / Styl życia / Jedzenie / Surowiec / Różnica między mąką do ciasta a mąką samorosnącą

Różnica między mąką do ciasta a mąką samorosnącą

5 sierpnia 2021 Wysłane przez Sethmini

Kluczowa różnica między mąką tortową a mąką samozarastającą polega na tym, że mąka tortowa jest drobno zmieloną mąką o niewielkiej zawartości białka, podczas gdy mąka samozarastająca ma większą zawartość białka z dodatkiem soli i proszku do pieczenia, aby pomóc jej wyrosnąć.

Mąka tortowa wchłania więcej wody i cukru ze względu na swój drobno zmielony charakter. Dzięki temu produkty spożywcze są bardziej wilgotne i drobniejsze. Mąka samorosnąca nie jest drobno zmielona i można ją znaleźć zarówno w postaci bielonej, jak i niebielonej. Ponieważ proszek do pieczenia jest już do niego dodany, przygotowanie artykułów spożywczych przy użyciu samorosnącej mąki jest łatwiejsze.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to jest mąka do ciasta
3. Co to jest mąka do samodzielnego wzrostu?
4. Mąka tortowa a mąka samorosnąca w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie

Co to jest mąka do ciasta

Mąka tortowa to drobno zmielona mąka z pszenicy miękkiej. Ogólnie rzecz biorąc, mąka tortowa ma niską zawartość białka. Torebka mąki tortowej może zawierać 7-10 procent zawartości białka. Ma również niską zawartość glutenu . Ze względu na niską zawartość glutenu ciasta stają się lżejsze i delikatniejsze. Gładka i jedwabista konsystencja mąki tortowej tworzy również ciasto o delikatnej teksturze. Ponieważ mąka tortowa jest drobno zmielona, ​​ma większą powierzchnię; dlatego może wchłonąć więcej wody. Dodanie większej ilości wody do ciasta umożliwia dodanie większej ilości cukru. Dodanie większej ilości cukru do ciasta sprawia, że ​​jest bardziej wilgotne i trwalsze, a miękisz jest drobniejszy i bardziej zwarty.

Compare Cake Flour and Self-Raising Flour

Uważa się, że mąka tortowa pomaga równomiernie rozprowadzać tłuszcze i sprawia, że ​​ciasto rośnie wyżej. Mąka tortowa jest zwykle bielona, ​​dzięki czemu ma blady kolor, dzięki czemu ciasto pozostaje wilgotne, wyrasta na dłużej i zapobiega zarumienianiu. Możemy użyć tej mąki również do innych rodzajów produktów spożywczych, w tym ciastek, naleśników, gofrów, babeczek, szybkiego chleba i bułeczek.

Substytuty mąki do ciasta

Jeśli nie masz pod ręką mąki tortowej, możesz skorzystać z poniższego przepisu.

  • Weź jedną płaską filiżankę zwykłej mąki i usuń dwie łyżki mąki.
  • Dodaj dwie łyżki mąki kukurydzianej.
  • Przesiej miksturę, aby dobrze wymieszać składniki.

Co to jest mąka samozarastająca?

Mąka samorosnąca zawiera sól i proszek do pieczenia. Dzięki temu połączeniu nie ma potrzeby dodawania do niego proszku do pieczenia podczas przygotowywania potraw, co ułatwia użycie mąki samorosnącej. Z tej mąki można przygotować ciasta, pączki, chleb, roti, naan roti i ciastka.

Cake Flour vs Self-Raising Flour

Ponadto mąka samorosnąca ma również nieco wyższą zawartość białka, która wynosi ponad 10 procent. Mąkę tę należy przechowywać w szczelnym, suchym pojemniku. Jeśli mąka jest przechowywana zbyt długo, proszek do pieczenia może tracić swoją moc; w rezultacie upieczone produkty spożywcze nie wyrosną prawidłowo. Mąkę do samodzielnego wyrastania może przygotować każdy samodzielnie, dodając półtorej łyżeczki proszku do pieczenia i pół łyżeczki soli na filiżankę mąki uniwersalnej.

Jaka jest różnica między mąką tortową a mąką samorosnącą?

Mąka tortowa to drobno zmielona mąka z pszenicy miękkiej, natomiast mąka samorosnąca to mąka z dodatkiem soli i proszku do pieczenia. Kluczową różnicą między mąką tortową a mąką samozarastającą jest to, że mąka tortowa ma niewielką zawartość białka, podczas gdy mąka samozarastająca ma więcej białka.

Poniższa infografika przedstawia różnice między mąką do ciasta a mąką do samodzielnego wyrastania w celu porównania.

Podsumowanie – Mąka Ciasta kontra Mąka Samorosnąca

Mąka tortowa jest drobno zmielona i zrobiona z pszenicy. Ma niski poziom białka i glutenu. Nie dodaje się do niego żadnych dodatkowych składników. Mąka tortowa jest zwykle bielona i dlatego nie jest sprzedawana w niektórych krajach ze względu na problemy zdrowotne (np. Australia). Mąka samorosnąca nie jest drobno zmielona jak mąka tortowa i zawiera więcej białka i glutenu. Ma dodatkowe składniki, takie jak sól i proszek do pieczenia i można go znaleźć zarówno w odmianach bielonych, jak i niebielonych. Oto podsumowanie różnicy między mąką tortową a mąką samorosnącą.

Referencja:

1. „ Dlaczego warto używać mąki tortowej? Chwila pieczenia, 19 października 2018 r.
2. „ Czym jest mąka do samodzielnego podnoszenia? Słownik | Zastosowania, przepisy z samopodnoszeniem, rosnącą mąką ”. Tarla Dalal, 14 maja 2016 r.

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „ Składniki do placków kukurydzianych ” autorstwa Gavina Tappa (CC BY 2.0) przez Flickr
2. „ Pieczenie, masło, mąka, góra, stos, ciastko, jajko, ciastka, cukier, ciasto ” (CC0) przez Pxfuel

Powiązane posty:

Difference Between Baking Powder and Baking Soda Różnica między proszkiem do pieczenia a sodą oczyszczoną? Różnica między Truvią a Splenda Różnica między skrobią kukurydzianą a mąką kukurydzianą Różnica między pieprzem Cayenne a proszkiem chili Difference Between Lard and Shortening Różnica między smalcem a tłuszczem do pieczenia

Filed Under: Surowiec

O autorze: Sethmini

Sethmini jest absolwentem języka angielskiego z wyróżnieniem BA (Honours) w nauczaniu języka angielskiego i języka angielskiego. Interesuje się językami i jest doświadczonym nauczycielem języka angielskiego. Lubi pisać na tematy takie jak sztuka, muzyka, taniec, podróże, przyroda i jedzenie.

Możesz polubić

Różnica między fosforanem organicznym a nieorganicznym

Różnica między encyklopedią a słownikiem

Różnica między nominalną a realną stopą procentową

Różnica między escytalopramem a cytalopramem

Różnica między AFLP a RFLP

Najnowsze posty

  • Jaka jest różnica między PCV13 a PPSV23?
  • Różnica między przedsiębiorcą a intraprzedsiębiorcą
  • Jaka jest różnica między krwiakiem opłucnowym a odmą opłucnową?
  • Jaka jest różnica między związkami międzymetalicznymi a stopami w roztworze stałym?
  • Jaka jest różnica między rytmem złączowym a idiokomorowym?
  • Jaka jest różnica między mięsem czerwonym a białym?

Copyright © 2021 Różnica między . Wszelkie prawa zastrzeżone. Warunki użytkowania i polityka prywatności: prawne .