Kluczowa różnica między węglowodanami a tłuszczami polega na tym, że węglowodany są rozpuszczalne w wodzie, podczas gdy większość tłuszczów nie jest rozpuszczalna w wodzie.
Nauki o żywności i naukach pokrewnych są przepełnione twierdzeniami o zmniejszaniu wagi, przybieraniu na wadze i ujędrnianiu ciała. Terminy takie jak węglowodany, tłuszcze, białka i witaminy są specyficznymi terminami o wartości naukowej. Węglowodany i tłuszcze to dwa takie terminy, które odnoszą się do dwóch makrocząsteczek niezbędnych dla naszego organizmu.
ZAWARTOŚĆ
1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Czym są węglowodany?
3. Czym są tłuszcze?
4. Podobieństwa między węglowodanami i tłuszczami
5. Porównanie obok siebie – węglowodany i tłuszcze w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie
Czym są węglowodany?
Węglowodany, znane również jako sacharydy , to związki organiczne składające się z węgla, wodoru i tlenu. W zależności od liczby cegiełek budulcowych (monomerów) w węglowodanie mogą to być monosacharydy, disacharydy, oligosacharydy lub polisacharydy.
Rysunek 01: Węglowodany
Monomery węglowodanowe to monosacharydy (cukry proste). W rzeczywistości są najprostsze i przyczyniają się do powstawania innych typów. Monosacharydy obejmują glukozę i fruktozę. Ponadto cukry proste służą jako źródło energii i produkt bazowy do syntezy. Glukoza istnieje w naszym organizmie jako glikogen. W roślinach glukoza występuje w postaci skrobi. Co więcej, większość skrobiowych pokarmów roślinnych jest bogata w węglowodany i dostarcza 4 kilokalorii na gram węglowodanów. Oligosacharydy są pomocne w utrzymaniu bakterii jelitowych, co pomaga w syntezie różnych produktów.
Czym są tłuszcze?
Tłuszcze to związki organiczne składające się z węgla, wodoru i tlenu. Termin tłuszcze obejmuje wszystkie lipidy i oleje, a także estry cholesterolu. Istnieją dwa rodzaje tłuszczów; nasycone i nienasycone. Tłuszcze nienasycone zawierają łańcuchy kwasów tłuszczowych, które mają podwójne wiązania między atomami C. Łatwo przekształcają się w inne cząsteczki dzięki wstawieniu cząsteczki rozgałęziającej. Tłuszcze nasycone nie mają podwójnych wiązań między atomami C ich łańcuchów kwasów tłuszczowych.
Rysunek 02: Tłuszcze
Tłuszcze są ważne w produkcji energii, magazynowaniu energii, zapobieganiu rozpraszaniu ciepła, wchłanianiu składników odżywczych, takich jak witaminy itp. Tłuszcze wytwarzają 9 kilokalorii na gram. Mają tendencję do syntezy innych produktów, gdy są transportowane do wątroby. Wszystkie są ważne, ale w niektórych przypadkach nadmiar tych metabolitów może prowadzić do śmierci.
Jakie są podobieństwa między węglowodanami a tłuszczami?
- Węglowodany i tłuszcze to cząsteczki organiczne.
- Są to makrocząsteczki złożone z monomerów.
- Oba zawierają atomy C, H i O.
- Są źródłami energii.
- Oba wchodzą w skład naszej diety.
- Nadmiar obu typów może prowadzić do stanów chorobowych.
Jaka jest różnica między węglowodanami a tłuszczami?
Węglowodany a tłuszcze | |
| Węglowodany są najbogatszym źródłem energii w diecie wszystkich żywych organizmów. | Tłuszcze są głównym magazynem energii. |
| Rozpuszczalność | |
| Rozpuszczalny w wodzie | Nierozpuszczalny w wodzie |
| Rodzaje | |
| Monosacharydy, disacharydy, oligosacharydy i polisacharydy. | Tłuszcze nasycone i nienasycone. |
| Monomery | |
| Składa się z glukozy i fruktozy | Składa się z kwasów tłuszczowych i glicerolu |
| Natura | |
| hydrofilowy | Hydrofobowy |
| Źródło energii | |
| Pierwszy wybór źródeł energii | Mniej pożądane źródło energii |
| Składowanie | |
| Przechowywać głównie w wątrobie i mięśniach | Przechowywany głównie w wątrobie i innych tkankach obwodowych. |
| Uwolnienie energii na gram | |
| Wyprodukuj 4 kilokal na gram | Wyprodukuj 9 kilokalorii na gram |
Podsumowanie – Węglowodany a tłuszcze
Węglowodany i tłuszcze to makrocząsteczki zawierające atomy C, H i O. Dostarczają energii. Ponadto węglowodany są rozpuszczalne w wodzie i służą jako główne źródło energii dla wszystkich żywych organizmów. W przeciwieństwie do tego tłuszcze są nierozpuszczalne w wodzie i są mniej pożądane jako źródło energii. Ale są dobrymi magazynami energii. Węglowodany wytwarzają stosunkowo mniej energii na gram. To jest różnica między węglowodanami a tłuszczami.
Referencja:
1. Davidson, Eugene A. „Węglowodany”. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 14 marca 2018 r., Dostępne tutaj .
2. Nordqvist, Chrześcijanin. „Rodzaje tłuszczu: dobry i zły”. Medical News Today, MediLexicon International, 22 czerwca 2017 r., Dostępne tutaj .
Zdjęcie dzięki uprzejmości:
1. „587597” (CC0) autorstwa Pixabay
2. „ Unikanie tłuszczów trans ” przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków – (domena publiczna) za pośrednictwem Commons Wikimedia
