Клучната разлика помеѓу црвеното и белото месо е тоа што црвеното месо има повеќе миоглобин отколку белото месо.
Црвеното месо е месо од возрасни или „играчки“ цицачи, додека белото месо е бледо во боја пред и после готвењето. И двата вида месо се хранливи, но поради високата содржина на маснотии и високата температура потребна при готвењето, црвеното месо има повеќе здравствени ризици. Белото месо обично вклучува риба и живина, но има и исклучоци.
СОДРИНА
1. Преглед и клучна разлика
2. Што е црвено месо
3. Што е бело месо
4. Црвено наспроти бело месо во табеларна форма
5. Резиме - Црвено наспроти бело месо
Што е црвено месо?
Црвеното месо е месо од возрасни или цицачи од дивеч и вклучува месо како што се говедско, јагнешко, коњско месо, елен, свиња и зајак. Општо земено, црвеното месо се однесува и на говедско, свинско и јагнешко месо. Сите меса добиени од цицачи и повеќето парчиња свинско месо се црвено, бидејќи содржат повеќе миоглобин отколку рибите и другите видови месо. Миоглобините се клетки кои пренесуваат кислород до мускулите во крвотокот. Црвеното месо е црвено кога е сурово и се стемнува откако ќе се свари. Овој мрак се должи на повеќе содржина на миоглобин. Исто така, има поинтензивен животински вкус.
Црвеното месо има големи количини на маснотии, железо, цинк, фосфор, креатин и Б-витамини како што се тиамин, витамин Б12, ниацин и рибофлавин. Ова е исто така добар извор на липоична киселина. Црвеното месо има витамин Д во помали количини. Ironелезото присутно во црвеното месо се нарекува хем железо . Ова лесно се апсорбира од телото во споредба со железото што се наоѓа во растителни извори. Витаминот Б присутен во црвеното месо е добар за силно и здраво тело, Б12 за здрав нервен систем, Б6 за моќен имунолошки систем, цинк за зголемување на мускулната маса и подобрување на здравјето на мозокот, додека рибофлавинот е за очите и кожата.
Иако црвеното месо ги има сите овие хранливи материи, високата потрошувачка може да предизвика различни видови на рак како колоректален карцином, рак на панкреасот, рак на простата и рак на желудник. Ова главно се должи на канцерогените соединенија што се формираат како резултат на високата температура на готвење и скара на црвено месо.
Што е бело месо?
Белото месо е месо кое има бледа боја пред и после готвењето. Обично, ова вклучува месо од живина со посветла боја што доаѓа од градите. Ова месо е направено од мускулни влакна кои брзо се грчат и вклучува зајачко месо, месо од млади цицачи кои се хранат со млеко, особено телешко, јагнешко и понекогаш свинско месо. Според нутриционистичките студии, белото месо вклучува риба и живина (пилешко и мисиркино), додека го исклучува целото месо од цицачи. Сепак, дефиницијата за бело месо е сомнителна бидејќи некои видови риби, како што е туната, се црвени кога се сурови и стануваат бели кога се готват, а исто така има и некои видови живина што се идентификуваат како бело месо, се црвени кога се сурови, како што се патка и гуска.
Белото месо е ниско и послабо во содржина на маснотии и протеини; затоа се сметаат за здрави. Сепак, луѓето можат да консумираат бело месо богато со протеини, како пилешко или мисирка за протеини, како и калциум и фосфор, кои го зголемуваат здравјето на коските, забите, црниот дроб, бубрезите, срцето и централниот нервен систем. Ова им помага да спречат остеопороза и артритис. Витаминот Б2, кој се наоѓа во белото месо, може да ги намали проблемите со кожата, болки во јазикот, испукани усни и да ја подмлади сувата и оштетена кожа. Витаминот Б6 ги зачувува ензимите и ги одржува крвните садови силни, додека одржува високо ниво на енергија. Исто така, го зајакнува метаболизмот.
Која е разликата помеѓу црвено и бело месо?
Црвеното месо е месо од возрасни или „играчки“ цицачи, додека белото месо е бледо во боја пред и после готвењето. Црвеното месо вклучува говедско, јагнешко, свинско, коњско месо, овчо месо, елен, свиња итн., Додека белото месо обично вклучува живина (пилешко и мисиркино) и повеќето сорти риба. Клучната разлика помеѓу црвеното и белото месо е тоа што црвеното месо има повеќе миоглобин отколку белото месо.
Следната табела ја сумира разликата помеѓу црвено и бело месо.
Резиме - Црвено месо наспроти бело месо
Црвеното месо е црвено кога е сурово. Тој е богат со миоглобин, и тоа е причината за неговиот мрак по готвењето. Месото како говедско, коњско, овчо месо, елен, свиња и зајак се во оваа категорија. Има висока содржина на маснотии, железо, цинк, фосфор, креатин и Б-витамини како што се тиамин, витамин Б12, ниацин и рибофлавин. За време на процесот на готвење, се создаваат канцерогени соединенија поради високата температура и како резултат на тоа, има тенденција да формира разни видови на рак во човечкото тело ако се консумира во големи количини. Белото месо, од друга страна, е светло и бледо во боја и содржи миоглобин, содржина на маснотии и протеини. Затоа, тие се поздрави од црвеното месо. Ова е резиме на разликата помеѓу црвено и бело месо.
Референца:
1. „ Црвено месо “. Википедија , Фондација Викимедија, 2 август 2021 година.
2. „ Бело месо “. Википедија , Фондација Викимедија, 15 август 2021 година.
Imageубезна слика:
1. „ Говедско-месо-храна-близок-месар-3267625 “ (CC0) преку Pixabay
2. „ Турција-печена-печена-благодарност-532962 “ (CC0) преку Pixabay
