Ключевое различие между красным и белым мясом заключается в том, что в красном мясе больше миоглобина, чем в белом.
Красное мясо - это мясо взрослых или диких млекопитающих, тогда как белое мясо - это мясо бледного цвета до и после приготовления. Оба эти вида мяса питательны, но из-за высокого содержания жира и высокой температуры, необходимой для приготовления, красное мясо более опасно для здоровья. К белому мясу обычно относятся рыба и птица, но бывают и исключения.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Обзор и основные отличия
2. Что такое красное мясо
3. Что такое белое мясо
4. Красное и белое мясо в табличной форме
5. Резюме: красное и белое мясо
Что такое красное мясо?
Красное мясо - это мясо взрослых или диких млекопитающих и включает мясо, такое как говядина, баранина, конина, оленина, кабан и заяц. Как правило, красное мясо также относится к говядине, свинине и баранине. Все мясо, полученное от млекопитающих, и большинство кусков свинины - красное мясо, потому что они содержат больше миоглобина, чем рыба и другие виды мяса. Миоглобины - это клетки, которые переносят кислород к мышцам в кровотоке. Красное мясо красное в сыром виде и темнеет после приготовления. Эта темнота связана с большим содержанием миоглобина. Он также имеет более интенсивный животный привкус.
Красное мясо содержит большое количество жира, железа, цинка, фосфора, креатина и витаминов группы B, таких как тиамин, витамин B12, ниацин и рибофлавин. Это также хороший источник липоевой кислоты. Красное мясо содержит витамин D в меньшем количестве. Железо, содержащееся в красном мясе, называется гемовым железом . Это легко усваивается организмом по сравнению с железом, содержащимся в растительных источниках. Витамин B, содержащийся в красном мясе, полезен для крепкого и здорового тела, B12 для здоровой нервной системы, B6 для мощной иммунной системы, цинк для увеличения мышечной массы и улучшения здоровья мозга, а рибофлавин для глаз и кожи.
Хотя красное мясо содержит все эти питательные вещества, высокое потребление может вызвать различные виды рака, такие как рак прямой кишки, рак поджелудочной железы, рак простаты и рак желудка. Это происходит главным образом из-за канцерогенных соединений, которые образуются в результате высокой температуры приготовления и жарки красного мяса.
Что такое белое мясо?
Белое мясо - это мясо, имеющее бледный цвет до и после приготовления. Обычно это мясо птицы более светлого цвета, выходящее из грудки. Это мясо сделано из быстро сокращающихся мышечных волокон и включает мясо кролика, мясо молодых млекопитающих, которых кормят молоком, особенно телятины, баранины и иногда свинины. Согласно исследованиям в области питания, белое мясо включает рыбу и птицу (курицу и индейку), исключая мясо всех млекопитающих. Однако определение белого мяса сомнительно, поскольку некоторые виды рыбы, такие как тунец, становятся красными в сыром виде и становятся белыми при приготовлении, а также есть некоторые разновидности домашней птицы, которые идентифицируются как белое мясо, красные в сыром виде, например утка и гусь.
В белом мясе мало жира и белка; поэтому они считаются здоровыми. Тем не менее, люди могут потреблять богатое белком белое мясо, такое как курица или индейка, ради белка, а также кальция и фосфора, которые улучшают здоровье их костей, зубов, печени, почек, сердца и центральной нервной системы. Это помогает им предотвратить остеопороз и артрит. Витамин В2, который содержится в белом мясе, может уменьшить проблемы с кожей, болезненный язык, потрескавшиеся губы и омолодить сухую и поврежденную кожу. Витамин B6 сохраняет ферменты и укрепляет кровеносные сосуды, сохраняя при этом высокий уровень энергии. Он также усиливает обмен веществ.
В чем разница между красным и белым мясом?
Красное мясо - это мясо взрослых или диких млекопитающих, тогда как белое мясо - это мясо бледного цвета до и после приготовления. Красное мясо включает говядину, баранину, свинину, конину, баранину, оленину, кабана и т. Д., Тогда как белое мясо обычно включает птицу (курицу и индейку) и большинство разновидностей рыбы. Ключевое различие между красным мясом и белым мясом заключается в том, что в красном мясе больше миоглобина, чем в белом.
В следующей таблице приведены различия между красным и белым мясом.
Резюме - красное мясо против белого мяса
Красное мясо в сыром виде становится красным. В нем много миоглобина, и это причина его темноты после приготовления. К этой категории относятся такие виды мяса, как говядина, конина, баранина, оленина, кабан и заяц. Он имеет высокое содержание жира, железа, цинка, фосфора, креатина и витаминов группы B, таких как тиамин, витамин B12, ниацин и рибофлавин. В процессе приготовления из-за высокой температуры образуются канцерогенные соединения, и, как следствие, он имеет тенденцию к образованию различных типов рака внутри человеческого тела при употреблении в больших количествах. С другой стороны, белое мясо имеет светлый и бледный цвет и содержит миоглобин, жир и белок. Поэтому они полезнее красного мяса. Это краткое изложение различий между красным и белым мясом.
Ссылка:
1. « Красное мясо ». Википедия , Фонд Викимедиа, 2 августа 2021 г.
2. « Белое мясо ». Википедия , Фонд Викимедиа, 15 августа 2021 г.
Изображение предоставлено:
1. « Говядина-мясо-еда-крупным планом-мясник-3267625 » (CC0) через Pixabay
2. « Индейка-жареный-благодарение-532962 » (CC0) через Pixabay
